10 блюд, которые нужно попробовать в Барселоне
Кухня Барселоны – главного города Каталонии – словно создана для праздника. Все блюда в этом городе яркие и ароматные, а каждый прием пищи сопровождается особой атмосферой.
В традиционных каталонских блюдах в одной тарелке уживаются дары моря и гор. Характерная черта местной кулинарии – сочетание сладкого и соленого, обилие свежих овощей, рыбы и мяса, щедро сдобренных оливковым маслом. Так что же в первую очередь поесть в Барселоне и где это сделать?
Эскуделья-д-Олла/ Escudella d’Olla
Горячий суп и рагу «два в одном» в Каталонии любят покушать в прохладные зимние дни и ветреной весной. Сначала готовят бульон из нескольких видов мяса, включая кровяную колбасу, затем добавляют овощи и лапшу. Подача тоже в два этапа – отдельно наваристый бульон с пастой, затем мясо и овощи.
Чтобы попробовать эту аппетитную еду в Барселоне, непременно зайдите в ресторан Senyor Parellada (Carrer de l’Argenteria, 37). Стоимость порции здесь – 14 €.
Паэлья/ Paella
Что обязательно стоит попробовать в Барселоне, если выбирать только один пункт меню? Конечно, паэлью – рис, приготовленный в бульоне с рыбой, овощами, курицей и шафраном – неизменное кушанье на праздничном и воскресном столе испанцев. Готовят ее в большой сковороде, порция рассчитана минимум на двух человек, и это всегда указано в меню.
Отменную паэлью в Барселоне можно покушать в ресторане Can Sole (Carrer Sant Carles, 4). Цена на двоих – 40 €. Из напитков к еде можно заказать бокал белого или розового испанского вина.
Черный рис/ Arròs negre
«Черный рис» готовят в той же широкой и плоской кастрюле, что и паэлью. Кроме риса, используют кальмары, рыбу, мидии и помидоры. Главный секрет рецепта – чернила каракатицы, они придают еде характерный черный цвет и добавляют ей аромата. Хороший «черный рис» всегда подают с соусом allioli – домашним чесночным майонезом.
В ресторане Kaiku (Plaça del Mar, 1) в Барселоне, который славится своей кухней из морепродуктов, порция arròs negre для 2-х человек обойдется в 36 €.
Фидеуа/ Fideuà
Видоизмененный вариант паэльи, который особенно любят покушать местные жители. Делают его из вермишели (fideus) с рыбой и другими дарами моря: креветками, кальмарами и моллюсками. Фидеуа подают со свежеприготовленным соусом allioli, как и черный рис. Это то, что обязательно нужно попробовать в Барселоне из национальной еды.
Одно из отличных мест в городе, чтобы поесть фидеуа, – семейный ресторан Cal Papi (Сarrer Atlantida, 65). Стоимость еды на одного – 14 €.
Не пропустите: Сколько стоит покушать в Барселоне
Бомба/ Bomba
Настоящая «съедобная часть» испанской истории – крокет из картофеля размером с теннисный мяч, появившийся во времена гражданской войны. Ручные гранаты революционеров вдохновили местного шеф-повара на создание столь необычного кулинарного творения. К еде подаются два соуса: белый allioli, который символизирует предохранитель, и пряный красный соус, напоминающий о взрывных свойствах оригинала.
Есть версия, что изобрели «Бомбу» в кафе La Cova Fumada (Calle Baluard, 56). По крайней мере, она и сейчас есть в здешнем меню и стоит всего 2 €, так что поесть ее в Барселоне дешево вполне возможно.
Эскейшада-де-баккала/ Esqueixada de bacallà
Освежающий салат, основной ингредиент которого – соленая треска (bacallà). Кроме этой типичной для Каталонии рыбы, в него входят мелко нарезанные помидоры, лук, красный перец и черные оливки. Заправкой служит оливковое масло или соус «ромеско» из масла, орехов миндаля, чеснока, острого перца и помидоров. Это то, что можно поесть в Барселоне жарким летом.
Хорошим местом для знакомства с этой национальной испанской едой в Барселоне станет ресторан Bodega Joan (Carrer del Rosselló, 164), где порция стоит 6,10 €.
Каннелони/ Canelons
Что покушать в Барселоне из мясных блюд? Почему бы не поесть каннеллони – типичную местную еду, сытную и простую! Листы пасты сворачивают трубочкой и начиняют измельченным мясом или фаршем (есть также варианты со шпинатом и сыром), заливают соусом «бешамель» из молока, муки, яиц и мускатного ореха и запекают в духовке.
Покушать восхитительные жареные куриные каннеллони с пармезаном и черным трюфелем предлагает ресторан Agust (Carrer del Parlament, 54). Цена удовольствия – 14 €.
Тапас /Tapas
Если вы не знаете, что попробовать в Барселоне из простой и легкой еды, сделайте выбор в пользу тапас. Так в Испании называют любую закуску к пиву или вину. Например, fried hot green peppers (жареный зеленый перец), grilled cuttlefish (каракатицы на гриле), chopitos (жареные кальмары), banderillas (рыбные шашлычки с овощами), bacalao (соленая треска на хлебе) и многие другие.
Огромный выбор тапас в Барселоне в баре Сervecería Сatalana (Carrer de Mallorca, 23). Все закуски выставлены в витринах, и можно просто указать на то, что понравится. Отдельные тапас стоят от 2 до 10 €, тарелка ассорти – 15,95 €.
Крема Каталана/ Crema Catalana
А что бы такого типично каталонского попробовать в Барселоне сладкоежкам? Конечно, нежный заварной крем с ноткой корицы и цитруса под хрустящей карамельной корочкой!
По легенде, он был впервые приготовлен в каталонском монастыре в честь приезда епископа. Праздничный пудинг получился слишком жидким, и сверху вылили жженый сахар, образовавший хрустящую пленку. Епископ попробовал еще не остывший десерт, и закричал: «Crema!» («горячо!») – отсюда и возникло название еды.
Лучший в Барселоне каталонский десерт вы найдете в пекарне Granja Viader (Xuclà Street 4-6). Здесь его можно поесть всего за 4,10 €.
Чуррос/ Churros
Национальная гордость испанцев – жареное во фритюре тесто, нечто среднее между хворостом и пончиком. Обычно его подают на завтрак в дополнение к чашке кофе с молоком и предлагают поесть, обмакивая в растопленный шоколад. Лакомство это простое, вкусное и доступное – в той же Granja Viader чуррос стоит 1,80 €, в кафетерии Churrería Laietana (Via Laietana, 46) – 1,30 €.
И еще несколько вариантов на заметку
Для первого знакомства с национальной едой Каталонии совсем необязательно заказывать из меню все и сразу. Но если вы хотите стать настоящим знатоком местной кухни, то непременно должны помнить, что еще нужно попробовать в Барселоне. Пять других вкусных национальных блюд на заметку:
- Эскаливада/ Escalivada – копченые на гриле баклажаны и красный перец;
- Калькотс/ Calçots – сладкие стебли зеленого лука, приготовленные на углях;
- Бутифарра/ Butifarra – каталонская мясная сосиска, подается с белой фасолью;
- Па-эмб-томакет/ Pa amb tomàquet – поджаренный хлеб, натертый чесноком и помидорами;
- Тортилла-де-пататас/ Tortilla de patatas – омлет с картошкой.
Наслаждайтесь Барселоной и ее прекрасной кухней! Вuen provecho!
