Гид по алкогольным напиткам Дании
Любое путешествие – это маленькое приключение. В поездках по другим городам и странам познается увлекательный мир национальных достопримечательностей. Но не только.
Земля Ганса Христиана Андерсена и Русалочки, Гамлета, Lego и Ecco привлекает туристов уникальной гастрономической культурой. Так, есть в Дании и необычные национальные алкогольные напитки, которые обязательно стоит попробовать.
Возрастные ограничения для покупки спиртного государственным законодательством не установлены. Но этот вопрос регламентируется локальными актами. В магазинах не допускается продажа алкоголя лицам младше 16 лет. В отношении баров и, особенно, ночных дискотек, граница немного выше – попасть внутрь, если вам не исполнилось 18 лет, не получится.
Аквавит (akvavit)
Несомненно, самое популярное в Королевстве спиртное. В настоящее время известно более 15 разновидностей этого национального датского алкогольного напитка. Лидером среди производителей и крупнейшим экспортером считается местная компания Aalborg Aquavit.
Технология изготовления алкоголя проста. Спиртовая основа, полученная путем дистилляции из картофеля, настаивается на смесях трав и семян. Чаще всего используется тмин, укроп, фенхель и кориандр, но соотношение составляющих держится в строгом секрете. Крепость варьируется от 37,5% до 45% в зависимости от вида алкогольного продукта.
Самое первое упоминание об аквавите содержится в письме одного датского лорда к норвежскому архиепископу Олафу Энгельбректссону в 1531 году. В документе алкогольный напиток называется не иначе как средством «от всех недугов».
Датский бальзам рекомендуется пить сильно охлажденным, делая маленькие глотки. Традиционно этот алкоголь подают к сытной и обильной еде: сельди и другой рыбе или мясу, так как считается, что он способствует хорошему пищеварению.
В Копенгагене в Rastlos — Akvavit Bar с напитком делают самые разнообразные коктейли, а в ресторане Akvavitten предлагают аквавит собственного, домашнего, производства. В магазинах стоимость национального датского алкоголя по сравнению с норвежскими и шведскими аналогами невелика – от 13-15 € до 20 € за бутылку 0,7-1 л.
Водка (vodka)
Второе место по количеству употребления в стране занимает датская водка. В продаже присутствуют как оригинальные сорта с классическим вкусом, так и различная ароматизированная продукция.
Исключительно мягкая, местная водка пользуется особым спросом, особенно по выходным. В эти дни датчане, не позволяющие себе спиртное в течение недели, собираются в дружные компании, и со всех сторон слышится узнаваемое слово «skål» – знак приветствия, сопровождаемый звоном рюмок.
Belvedere Scandinavia A/S, производитель премиальной водки DANZKA, предлагает потребителям несколько вариантов – со вкусом малины и клюквы, черной смородины, грейпфрута, лимона. Любая вариация станет прекрасным дополнением к ужину.
Обзор самых известных рыбных ресторанов Копенгагена
Технология запатентована и заключается в том, что для очищения воды в составе водки не используется привычный метод перегонки. Вода проходит сквозь песок и специальные мембраны. Именно это делает датскую водку уникальной. Употребляется она как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Обычно сервируется в маленьких шотах по 0,2 ml.
Бутылка DANZKA Vodka своей формой напоминает классический шейкер. К тому же, она изготовлена из алюминия – это «единственная водка в мире, которую нельзя разбить во время путешествия».
К примеру, в Копенгагене неплохой репутацией пользуется Cafe Nick или Duck and Cover, куда многие заходят именно попробовать местную водку. В магазинах Duty Free стоимость начинается от 15-17 € за 1 л.
Ликер (likør)
Национальные напитки Дании не ограничиваются крепким спиртным. Шедевром алкогольного искусства в стране по праву считаются ликеры. Самый неординарный из них – Gammel Dansk.
Единственный в своем роде биттер выпускается с 1964 года по неизменной рецептуре. В состав входит 29 специй, пряностей и ягод, включая мускатный орех, имбирь, анис, корицу, рябину, севильский апельсин. Вкус получается с горчинкой. Крепость настойки составляет 38%, но это не мешает датчанам иногда употреблять ее даже за завтраком. Цена начинается от 11-18 € за бутылку (0,7 л).
Вторым по популярности национальным ликером является Heering. Автором этого продукта стал Питер Херинг, а тайна рецепта не раскрыта и по сей день. Известно лишь, что в производстве используется вишня, бренди, травы и специи. Толченные ягоды смешивают с прочими ингредиентами и выдерживают в бочках не менее 3 лет. Ароматный ликер темно-вишневого цвета и крепостью 25-35% рекомендуется подавать в чистом виде незначительно охлажденным. В датских супермаркетах Heering стоит от 20-24 €.
Среди других марок стоит упомянуть: Queens of Denmark, New Danish Fairytale, Frederiksdal, RÖS.
Пиво (øl)
Еще один яркий «представитель» алкоголя в Дании. Широко известные национальные бренды Carlsberg и Tuborg поставляются в более чем 100 стран мира.
Датчане предпочитают светлое пиво (Pale lager/ Pilsner) – на его долю приходится 95% всего объема продаж напитка в стране. Среди других сортов распространены:
- Guld (светлый лагер крепостью 5,7%);
- Hvidtøl (светлое и сладкое датское пиво, 2%);
- Julebryg и Juleøl («рождественские» лагеры и эли, крепость 5-6%);
- Påskeøl (сезонное «пасхальное» пиво, лагеры 5-6%).
Цена датского øl в магазинах составляет около 2 € за бутылку, в ресторанах и пабах бокал наливают за 5-8 €. Неплохой выбор пенного имеется в любимом датчанами столичном City Pub.
Пиво каких известных датских марок необходимо попробовать в Копенгагене
Кроме известных брендов, заслуживает внимания продукция частных пивоварен. Чтобы познакомиться с крафтовыми сортами, лучше всего обратиться к персоналу отеля или апартаментов, в которых вы остановитесь. Датчане обожают пиво и непременно подскажут «места, не обозначенные на картах», где любители пенного смогут насладиться его вкусом.
Вино (vin)
Найти местное вино в Дании не так просто. Климатические условия мало располагают к посадке виноградной лозы. Всего на территории страны насчитывается около 20 виноградников – расположены они в Ютландии, а также на островах Лолланн и Зеландия. Основные культивируемые сорта – Каберне Кортис и Каберне Кантор. Из-за сложностей с выращиванием винограда местные производители широко используют вишню (для kirsebærvin) и яблоки (для æblevin).
Еще один оригинальный вид вина производится из ферментированного меда и содержит 19-20% алкоголя. Фрукты, добавляемые в алкоголь, придают ему сладкий, пряный вкус. Найти уникальный продукт можно в специализированных винотеках с широким ассортиментом, например, в Nimb Vinotek, Malbeck vinbar, Falernum в Копенгагене. Самая известная марка такого медового вина – Viking Blod («Кровь викингов») от Dansk Mjod.
Другие достойные бренды Дании – Skærsøgaard, RÖS, Cold Hand Winery, Frederiksdal. Бутылка хорошего вина в стране стоит в среднем около 18-20 €.
Глинтвейн (gløgg)
В списке национальных алкогольных напитков Дании есть один, самый желанный – рождественский gløgg, или глинтвейн. Процесс его приготовления не представляет особой сложности. Вино подогревают на медленном огне, добавляя изюм, тертый миндаль, корицу, гвоздику, мускатный орех или другие пряности по вкусу.
С начала ноября, когда во всех городах Дании начинают открываться рождественские ярмарки, чаны с горячим вином можно встретить повсюду. Стоимость бокала – от 4 €.
Самое аутентичное место в Копенгагене, где можно отведать лучший датский глёг, – старинная таверна Hviids Vinstue. Ежегодно здесь наливают, по меньшей мере, 2113 галлонов (около 9 тысяч литров) рождественского алкогольного напитка! Вот уже более полувека, согласно традиции, первый за год бокал здесь неизменно подают 11 ноября ровно в 11 утра.
Алкоголь в Дании – неотъемлемая часть культуры. И характерное понятие «hygge», означающее счастье, комфорт и благополучие, несомненно, включает в себя и общение с родными и друзьями в маленьких, уютных пабах по всей стране.
