Французское пиво – какие сорта пенного можно попробовать туристу в стране

Какое пиво пьют во Франции

Мало кто знает, что во Франции, известной своими превосходными винами, насчитывается порядка 1200 пивоваренных заводов.

Пенное считается вторым по популярности напитком в стране и имеет свои уникальные особенности. К главным пивоваренным регионам Франции относятся Эльзас-Лотарингия, Лилль, Нор-Па-де-Кале и Бретань.

Как начиналось французское пиво

История французского пивоварения уходит корнями в Средневековье. Уже в период с IX по XIV века монополией на производство хмельного напитка с легкой руки короля были наделены монастыри. Именно тогда в стране придумали сорт бьер-де-гард (bière de garde – «пиво для хранения»). Первоначально это был эль, который варили зимой, а употребляли в жаркие летние месяцы. Сегодня его можно попробовать круглый год.

В 1498 году во Франции была принята так называемая «Парижская пивная хартия», которая регламентировала производство пенного и указывала, какие ингредиенты могут входить в состав напитка (зерно, вода и хмель).

Одна из старейших марок пива во Франции – Kronenbourg. Бренд ведет отсчет своей истории с 1664 года, когда в Страсбурге была основана пивоварня Le Canon.

На рубеже XIX-XX веков в стране насчитывалось уже около 2300 пивоварен. Это было время стремительного развития отрасли. К сожалению, многие из предприятий прекратили свое существование в период Второй Мировой войны или уже после нее, не выдержав конкуренции с международными компаниями.

Сегодня пивоваренный рынок Франции поделен между несколькими пивными гигантами мирового масштаба, небольшим количеством местных производителей и набирающими популярность частными пивоварнями (в том числе мини-пивоварнями).

Какое пиво варят во Франции

Французы, конечно, не претендуют на соперничество с немцами или чехами в искусстве пивоварения. Однако и они могут порадовать любителей пенного как традиционными, так и уникальными сортами этого напитка.

Пиво во Франции в основном представлено распространенными стилями:

— светлое (bière blonde) – на основе ячменного солода, хмеля;
— темное (bière brune) – с жареным солодом;
— янтарное (bière ambrée) – из не обжаренного и обжаренного солода;
— белое (bière blanche) – аналог немецкого Weizenbier и бельгийского Witbier на основе зерновых культур (пшеницы, ячменя, овса) и хмеля.

Bière de Garde

Крепкий (6,0-8,0%) светлый эль с таким названием традиционно варят в регионе Нор-Па-де-Кале на севере Франции. Стиль отчасти схож с бельгийским сезонным пивом, но в отличие от него имеет более интенсивный солодовый вкус без кислинки. Цвет – чаще всего медный или золотистый.

В основном бьер-де-гард производят методом верхового брожения без фильтрации. В качестве ингредиентов используются ячменный солод, хмель, дрожжи, сахар и вода. В магазинах бутылка такого пива (0,33) стоит около 2,50-3 €. Известные марки, выпускающие bière de garde: Brasserie La Parisienne, Brasserie de Saint-Sylvestre, Brasseurs Duyck.

Bière de saison (сезонное пиво)

Сезонное пиво во Франции представлено рождественским и мартовским. Они поступают в продажу в определенное время года и, как правило, ограниченными партиями.

Рождественское пиво (Bière de Noël) издавна варили в октябре, чтобы пить в холодные зимние месяцы. Первоначально оно даже так и называлось – bière d’octobre («октябрьское»). Сегодня во Франции этот сорт появляется на прилавках 1 ноября, а каждый пивовар готовит его в соответствии с традициями и особенностями своего региона.

Рождественское пиво – крепкое, плотное, слегка сладкое и особенно ароматное. В его вкусе могут ощущаться нотки корицы, имбиря, меда, кинзы, но настоящей классикой считаются цитрусовые. Среди популярных производителей называют Brasserie Saint Germain, Duyck, Météor.

Мартовское пиво (bière de printemps/ de mars) варят в начале зимы из собранного летом ячменя и выпускают в продажу 1 марта. Оно менее крепкое, чем немецкое Märzen, менее горькое и более пряное. Вкус – приятный, с цветочными нотками, а аромат – медовый, цитрусовый. Известные бренды: Météor, Jenlain, Ch’ti, Pelforth.

Bière d’abbaye (аббатское пиво)

В отличие от аутентичного траппистского пива, которое могут варить только монахи в одном из 8 аббатств в Бельгии, Австрии и Нидерландах, аббатское фактически уже не имеет никакого отношения к религиозным общинам. Так называют напиток, изготовленный на коммерческих предприятиях, но названный в память христианских символов или монастырей. Среди производителей во Франции можно назвать Saint Amand, Abbaye d’Alveringem, Abbaye de Lille, Abbaye des Prémontrés, Saint Bavon и других.

Траппистское пиво обозначает не уникальный сорт, а скорее, место производства. Соответственно, и аббатское тоже не рассматривается как отдельный стиль. Чаще всего это эль верхового брожения, плотный и достаточно крепкий (от 6,0%).

Mont des Cats – единственное французское траппистское пиво. Правда, производится оно на территории Бельгии, в аббатстве Notre-Dame de Scourmont.

Известные марки французского пива

Kronenbourg

Kronenbourg – пожалуй, самое популярное французское пиво. Его история началась 1664 года, когда в Страсбурге была основана пивоварня Le Canon. Позднее производство переместилось в Cronenbourg в окрестностях Страсбурга. Торговая марка была зарегистрирована в 1947 году, а акцент в ее написании сделали на правила немецкой грамматики, намереваясь подчеркнуть следование славным пивоваренным традициям Германии. В настоящее время бренд принадлежит датской корпорации Carlsberg.

Сегодня под маркой Kronenbourg во Франции выпускают светлое пиво крепостью от 2,1% (Kronenbourg Extra Fine) до 7,2% (Kronenbourg 7°2). Есть также безалкогольное Kronenbourg Pur Malt и классическое Kronenbourg (4,2%).

С 1952 года в линейке продукции заметное место занимает Kronenbourg 1664, исполненное в 4 вариациях, в том числе Kronenbourg 1664 Blanc – пшеничное нефильтрованное пиво. Уникальность напитка обусловлена его составом: вода, ячменный солод и хмель Strisselspalt, который выращивают только в Эльзасе.

Помимо известной марки, под эгидой компании производят и другие бренды:

— Grimbergen – крепкое аббатское пиво сортов Blonde, Rouge, Ambrée, Blanche, Réserve крепостью от 6% до 8,5%;
— Tigre Bock – светлое и темное (5,5-6,3%);
— 1664 Millésime – светлый крепкий сорт (6,7%).

Grimbergen варят одновременно во Франции и в Бельгии, и это разное пиво. Бельгийское принадлежит компании Alken-Maes (Heineken) и выпускается в стилях Blond, Dubbel, Tripel, Optimo Bruno и Gold.

В магазинах Франции банку «Кроненбург» (33-50 cl) можно купить за 0,99-1,30 €.

Pelforth

Знаменитая марка из Лилля производится с 1921 года. Ее всегда можно узнать по изображенному на логотипе пеликану, который сохранился даже после того, как Pelforth приобрела известная нидерландская компания Heineken.

Пиво представлено двумя основными стилями на основе ячменного солода: Brune (6.5%) и Blonde (5,8%). Стоимость банки Pelforth (50 cl) в магазинах составляет 1,40-1,90 €.

Champigneulles

Перечисляя марки французского пива, нельзя не вспомнить Champigneulles. Начиная с 1897 года, компания не раз становилась одним из лидеров по производству пенного в стране (второе место – в 2016 году). А о ее международном признании говорит хотя бы тот факт, что в середине XX века она неоднократно была спонсором Тур де Франс, а впоследствии спонсировала и Олимпийские игры 1968 года.

На сегодняшний день Champigneulles входит в состав немецкой группы TCB2, к которой также относятся Frankfurter Brauhaus и Feldschlösschen в Германии.

В ассортименте Champigneulles всего два сорта:

— золотистое Blonde (6,2%);
— аббатское bière d’Abbaye (6,2%), которое варят на основе воды из источника Bellefontaine.

Во Франции можно попробовать и другие марки пива, например: Meteor (с 1640), Mont-Blanc и Fischer/ Pêcheur (обе – с 1821), Jenlain (с 1922), Goudale (с 1994), Pietra (с 1996), Parisis (с 2008), Goutte d’Or (с 2012).

Французское крафтовое пиво

Так же, как и французские вина, пиво в стране классифицируют по регионам производства (речь идет не о брендах-глобалистах, а о локальных производителях).

Эльзас

Одна из наиболее известных пивоварен – Licorne, выпускающая Abbaye de Floreffe. Сорт покоряет глубоким золотым цветом и приятной горечью лакрицы.

Также в ассортименте Licorne:

— Elsass – легкое светлое пиво с медовым запахом и карамельным послевкусием;
— Black – темный стиль с очень плотной пеной и неожиданно терпким, но практически не горьким вкусом;
— Noël — рождественское пиво с ярким карамельным ароматом и слегка сладковатым привкусом, подается в оригинальном бокале в виде сапожка.

Эльзас называют пивоваренной столицей Франции. Именно в этом регионе производят 60% пенного напитка в стране.

Бретань

Пивоварня du Bout du Monde расположена в самой западной части региона на полуострове Крозон. Она работает всего 5 лет, но уже успела завоевать более 30 наград на европейских и американских конкурсах. Производит оригинальные сорта пива под названием Terenez, например:

— La Lichouse – темное, из трех типов солода (также выпускается под названием Triple Carafe в лимитированной упаковке в виде двухлитрового графина с медной ручкой);
— La Mari-Morgan – из обжаренного солода со светло-коричневой пеной, запахом и привкусом какао.
— Christmas – с привкусом апельсина, аниса и ярким запахом корицы, ванили;
— Pen Hir – условно относится к так называемым «виски-бир», то есть крепкому пиву наивысшего качества, которое выдерживается в дубовых бочках в течение 5 месяцев.

Тем, кто ищет, какое оригинальное пиво попробовать во Франции, обязательно стоит отведать так называемый «коньячный» сорт. Напиток янтарного цвета под названием Cognac Barrel производится пивоварней La Débauche в Ангулеме. Пивное сусло выдерживается в коньячных бочках, в результате чего пиво получается крепким и горьким, а в аромате присутствуют нотки сушеных фруктов. Cognac Barrel – алкоголь, который вам захочется смаковать, а не пить литрами.

Всего на территории Франции действует около 600 небольших частных пивоварен.

Французские пивные коктейли

Во Франции не только любят пить пенное само по себе, но и с удовольствием смешивают на его основе различные коктейли. К числу самых популярных относятся:

— Bière Panachée – смесь пива с 7-Up или другим аналогичным газированным напитком;
— Picon biére – с горьким апельсиновым ликером Amer Picon;
— Tango – с добавлением сиропа Гренадин;
— Biére Monaco – с сиропом Гренадин и газированным лимонадом.

А еще французы – большие любители сочетать хмельной напиток с различными фруктовыми, травяными и ягодными сиропами: персиковым, клубничным, лимонным, смородиновым и даже мятным. Невероятный простор для дегустаций!

Где выпить пива в Париже

Французские пивные рестораны имеют свои особенности. Пенное в них продается une pinte, то есть пинтами (чуть более 500 мл) за 6-8 €. Но допускается заказать и un demi, полпинты (250 мл) – цена в этом случае будет в 2 раза меньше. Соответственно можно сразу попросить и двойную пинту – Parfait – иными словами, целый литр. Другая возможная мера пива во Франции – verre de bière – стакан (обычно 330 мл).

Еще одна особенность заключается в том, что даже если вы заказываете бутылочное пиво, официант обязательно принесет вам стакан, чего, например, нельзя было бы повсеместно ожидать в Соединенных Штатах. В барах же всегда пенное подают только в бокалах.

Чтобы сэкономить на пиве во Франции, пейте его у стойки бара. Это примерно на 1 € дешевле, чем сидеть за столиком в зале или тем более на террасе.

Paname Brewing Company (41 quai de la Loire)

Этот современный бар расположен в районе Ла Виллетт в бывшем амбаре, прямо на берегу канала. Интерьер заведения крайне прост: деревянные столы и лавки, барная стойка. Но зато здесь можно понаблюдать за самим процессом пивоварения. В меню простая уличная еда, 5 видов бутылочного пива (стоимостью 5,5-7 € за 0,33 л) и 5 кранов с разными сортами пенного, сваренного здесь же.

Eden Park Pub (10 rue Princesse)

Колоритный спортивный паб в центре Парижа недалеко от собора Сен-Жермен-де-Пре. Интерьер заведения переносит посетителей в Лондон XIX века. В меню – около 15 видов бутылочного пива стоимостью 4,5-8 € за 0,33 л и большой ассортимент крепких спиртных напитков.

FrogPubs

Сеть заведений с собственной пивоварней, куда стоит отправиться, чтобы попить оригинального французского крафта. Практически каждый имеющийся сорт – обладатель наград на отраслевых конкурсах, проводившихся внутри страны и за ее пределами (International Beer Challege, World Beer Awards и др.). Пинта стоит 7 €, бутылка – 5,5 €.

Bar Le Supercoin (3 rue Baudelique)

На севере Парижа, порядком спрятавшись от туристов, находится небольшой бар с превосходным французским крафтом (3 крана). На пяти страницах меню – коллекция сортов бутылочного пива, в основном от мини-пивоварен, расположенных в разных уголках страны (Mont Salève, Fleurac и La Franche). Еду в баре не готовят, но ее можно принести с собой.

La Fine Mousse (6 avenue Jean Aicard)

Лучший паб Парижа с великолепным выбором пенного – чтобы пролистать карту и сделать выбор, понадобится далеко не одна минута. Вкусное разливное пиво – порядка 20 стилей – поставляется от небольших крафтовых французских и европейских пивоварен. Приятный бонус – еще 150 вариантов хмельного напитка по бутылкам.

Brewberry Bar (18 rue du Pot de Fer)

Известное в Латинском квартале заведение, где ценителей пенного ждет более 20 уникальных крафтовых сортов не только из Франции, но и других стран, в том числе США. Можно заказать дегустацию 6 пивных стилей за 18 €.

Хотя кажется, что пиво в Париже не пользуется особой популярностью, этот стереотип быстро развеивается, стоит только зайти в одно из пивных заведений – а их в столице Франции гораздо больше, чем можно перечислить в одной статье. Поэтому непременно возьмите на заметку еще несколько интересных мест: Les Trois 8, L’Express De Lyon, Biere & Malt, Biérocratie, Bar Demory.