Как принято завтракать в Греции
Нельзя сказать, что в Греции завтрак – такое же традиционное явление, как, например, в Великобритании. Многие греки с удовольствием просто едят по утрам выпечку и пьют кофе.
Хотя в прежние времена было по-другому. Чтобы выдержать трудовой день, по утрам в греческих деревнях кушали много и сытно. А на работу в поле брали с собой ломоть свежего хлеба с маслинами.
Утреннее меню в отелях
Сегодня в многочисленных отелях Греции утреннее меню представляет собой «шведский стол», состоящий из блюд европейской и средиземноморской кухни. Например, к завтраку предлагают хлеб, яйца, овощи, сыры, колбасу, масло и хлопья. Основная утренняя еда – это сосиски, каши, омлеты и яичницы. На десерт можно взять булочки с медом, йогуртом или джемом, и напитки (чай, кофе, соки, молоко).
Ассоциация отельеров Греции запустила программу «Греческий завтрак», набирающую огромную популярность в гостиничном бизнесе страны. Главная цель программы – разнообразить ставшее традиционным утреннее меню в отелях главными национальными блюдами.
Популярные варианты греческого завтрака
Итак, что же чаще всего едят в Греции на завтрак? Список основных продуктов включает 4 главных составляющих.
Йогурт
Трудно представить себе греческий завтрак без традиционного йогурта, который подают с грецкими орехами и медом. Он отличается плотной консистенцией, средней между сыром и йогуртом, и характерным (йогуртовым) вкусом, содержит мало углеводов и много белков.
В Афинах неподалеку от площади Омония есть кафе-кондитерская Stani, где можно попробовать вкусный натуральный йогурт из деревенского овечьего и козьего молока. Сырье поставляют с ферм, расположенных вблизи столицы Греции, поэтому продукт всегда свежий, высочайшего качества. Стоит он от 1 до 2 € за 0,5 л.
Разновидности питы
Греки с удовольствием едят на завтрак молочный пирог галатопиту, приготовленный из манной крупы. Он похож на пудинг, посыпанный сахарной пудрой или корицей. Кушать его можно как горячим, так и холодным, на следующее утро. Стоит порция галатопиты от 1,5 до 2,5 €.
Еще один греческий пирог, тиропиту, готовят из тончайшего теста фило с начинкой из яиц, сыра феты, йогурта и сливочного масла, а также шпината, мяса или картофеля. Такой завтрак найти в Греции совсем несложно: пироги разной формы (маленькие треугольники или круглые лепешки) продают буквально на каждом углу.
Самую лучшую тиропиту готовят в небольшой пекарне в центре Афин – лавке «Аристон». Уже больше века она открывается каждое утро в 7 часов (кроме воскресенья). Если вы остановились поблизости, непременно отправляйтесь туда за свежими пирогами к завтраку. Стоит тиропита от 1,5 до 2,9 €.
Оладьи
В Греции очень любят оладьи с орехами и медом – тиганитес. Их по праву можно отнести к самым древним национальным блюдам, так как впервые о «божественном паре», который исходит от горячих оладий, было упомянуто еще в VI веке до нашей эры. С той поры их традиционная подача мало изменилась – в Греции тиганитес едят, поливая жидким медом, посыпая грецкими толчеными орешками и украшая кусочками фруктов.
Позавтракать традиционными греческими оладьями можно в любом кафе или таверне. Порция с чашечкой кофе стоит от 4 до 5 €.
Кулури
Одно из самых любимых блюд у греков на завтрак – кулури. Этот традиционный хлеб выпекают в форме бубликов, сверху щедро посыпают кунжутом. Подают с йогуртовым соусом дзадзики или сыром гравьера. Внутри выпечка очень мягкая, а снаружи хрустящая. Часто кулури готовят с фетой или оливками. Едят этот хлеб обязательно нужно в теплом или горячем виде – тогда он особенно вкусный.
Лучшие пекарни Афин открываются в 7 утра. В это время в них всегда можно купить к завтраку свежие кулури. Стоят они в среднем 2 € за 1 шт.
Чем завтракают на греческих островах
Основу греческого завтрака составляют мед, сыр, выпечка, орехи, йогурт, яйца. Утреннюю трапезу местные жители также дополняют свежими овощами, оливковым маслом и сухофруктами. Из напитков предпочитают молоко, свежие соки, кофе и травяные чаи.
Но на островах есть своя традиционная еда для завтрака. Например, на Корфу утро начинают йогуртовым пудингом и луковым паштетом с тимьяном и козьим сыром, а на Санторини – овощными салатами, виноградными пирогами или омлетом под соусом из шафрана и помидоров.
На Крите по утрам едят знаменитые местные сухарики с медом, миндалем, изюмом и корицей, омлеты с кабачками и томатами, пироги с дикими травами, укропом или шпинатом, пьют горный травяной чай.
На побережье залива Кавала и на острове Тасос туристов на завтрак могут накормить необычным супом из спаржи, фетой из козьего молока, а к травяному чаю из мяты, липы и ромашки подадут сосновый мед и печенье с миндалем, гвоздикой и ванилью.
В свою очередь на острове Наксос жители едят тыквенные фрикадельки, местные колбаски или пироги с цуккини.
В каждом городке существуют свои подходы к приготовлению первой утренней трапезы. Но зная, сколько стоит завтрак к Греции и какие блюда в него входят, вы сумеете спланировать свой собственный гастрономический тур по стране и в полной мере насладиться ее уникальной национальной кухней.
