С чем пьют пиво в Ирландии
Ирландцы варят отличное пиво – убедиться в этом можно, заглянув в любой из местных пабов. К тому же практически каждое такое заведение предлагает самую разнообразную еду: от традиционных сэндвичей и бургеров до типично ирландских коддла и рагу.
И хотя в пабе в основном именно пьют пиво, здесь всегда можно подкрепиться на славу. Так что если заказать к кружке пенного еще и закуску, то получится вполне сытная трапеза в лучших ирландских традициях.
Рыба и картофель фри (Fish & Chips)
Фиш-энд-чипс – популярный в Великобритании и Ирландии фастфуд. Он представляет собой обжаренную в пивном кляре рыбу с крупными золотистыми ломтиками картофеля фри. Традиционно фиш-энд-чипс готовят из трески, но вполне подходят и другие сорта белой рыбы (камбала, пикша, сайда, мерлан), самое главное – чтобы она была свежая.
Для каждого ирландца это одна из любимых закусок к пиву. Ее подают горячей, с соусом тартар и часто едят с гороховым пюре. В пабах Дублина такая закуска стоит в среднем 13-16 €.
Бургеры (Burgers)
Этим фастфудом вряд ли можно удивить – уж очень распространен он по всему миру. Неудивительно, что не устояли перед ним и ирландцы – они тоже любят пить пиво с бургерами.
Состав закуски почти на 100% традиционный: горячая булочка бриош с сочной говяжьей котлетой, фирменным соусом, хрустящими листьями салата, маринованными огурчиками, свежими помидорами. Ирландцы едят бургеры с картофелем фри, по желанию к начинке можно добавить бекон или сыр. Цена варьируется в пределах 12-15 €.
Коддл (Coddle)
Это традиционное сытное ирландское блюдо готовят из картофеля с луком, тонких полосок бекона и свиных сосисок. Иногда в коддл добавляют репу, морковь или ячмень.
Бекон с сосисками для начала отваривают, потом чередуют слоями с овощами, вливают бульон и тушат. При этом ирландцы принципиально не используют никаких специй, кроме перца и соли. Только перед подачей к столу посыпают еду мелко нарезанной свежей петрушкой.
В Ирландии коддл охотно едят с пивом, а также подают в качестве самостоятельного блюда с содовым свежим хлебом. Стоимость порции составляет порядка 14 €.
Ирландское рагу (Irish Stew)
Это чрезвычайно популярная в Ирландии еда: густая, питательная, с невероятно аппетитным ароматом и ярко выраженным вкусом овощей и мяса. Рецепт ее приготовления не изменялся веками.
Классический Irish Stew ирландцы готовят из картофеля, лука и баранины с добавлением большого количества тмина и петрушки. Все ингредиенты крупно нарезают и тушат с добавлением знаменитого пива Guiness. Считается, что оно и придает готовому рагу особенный, домашний вкус.
Как и в случае с коддлом, ирландцы часто пьют пиво с Irish Stew, хотя это ничуть не мешает попробовать сытное блюдо и с другим напитком. Стоимость рагу в меню пабов Дублина – около 12-15 €.
Cтейки (Irish Steaks)
Что неизменно едят с пивом ирландцы, так это знаменитую отборную местную говядину. Рогатый скот в стране выращивают очень тщательно, готовя для него натуральные корма и следя за отсутствием в них любых химических добавок и гормонов роста – они в Ирландии запрещены.
Местная говядина славится на весь мир своим превосходным качеством. Стейки из мяса ирландские повара готовят по особой технологии: сначала обветривая куски на теплом воздухе до образования корочки, смазывая растительным маслом, а затем обжаривая при определенной температуре и помещая под конец в разогретую духовку.
В ирландских пабах знают толк в приготовлении сочных стейков. Например, в меню можно увидеть Irish Rib Eye Steak, который подается под соусом из бренди, с хрустящими колечками лука, картофелем фри, – рецептов существует много. Как правило, блюдо всегда сервируется с перечным соусом. Он добавляет еде приятную остроту и необычный аромат. Цена одного стейка – около 22-26 €.
Что еще заказывают к пиву в пабах Ирландии
Большинство из перечисленных ирландских закусок к пиву есть в меню каждого паба и ресторана Дублина. Но, разумеется, только ими перечень вкусной еды, которую можно заказать к пенному, не ограничивается.
Итак, выясним, с чем еще пьют пиво в Ирландии и что принято заказывать к лучшим местным сортам. Традиционно, это такие простые и известные в мире закуски, как луковые колечки (Onion Rings, 5 €), куриные крылышки (Chicken Wings, 8-13 €), черный пудинг, или кровяная колбаса (Black Pudding, 8-9 €), а также мидии и устрицы под соусом (Mussels/Oysters, 10-12 €) и креветки с картофелем фри (Scampi, 10-18 €).
Из более основательной пищи в Ирландии с пивом едят знаменитые английские сосиски с картофельным пюре под луковым соусом (Bangers and Mash, 13 €), копченого лосося с черным хлебом и каперсами (Smoked Irish Salmon, 10-13 €), бекон с капустой, сливочным пюре и соусом из петрушки (Bacon and Cabbage, 14-15 €).
Отдельно стоит упомянуть разнообразные сытные пироги: картофельный с козьим сыром, рыбный с мидиями и креветками, куриный с ветчиной и многие другие. С ними в Ирландии тоже охотно пьют пиво, особенно в больших компаниях, но стоят такие закуски часто как основное блюдо, от 13 до 15 €.
