Уличная еда и фастфуд в Париже
Французская уличная еда – это отличный способ сэкономить время и деньги в Париже. При этом она популярна не только у многочисленных туристов. Вкусный, а главное, доступный фастфуд пользуется спросом и у самих парижан, которые по праву считаются истинными гурманами.
Crêpes (французские блинчики, или крепы)
Крепы – вид блинчиков, которые пекут без дрожжей, – несомненно, самый известный фастфуд в Париже. Большие французские блины из тончайшего теста с разнообразными начинками здесь такое же культовое блюдо, как и вафли в Брюсселе. Хотя последние в Париже тоже имеются.
Что касается блинчиков, их можно купить буквально на каждом шагу. На узеньких улочках, бульварах и аллеях – повсюду виднеются вывески сrêperie (блинная). Сладкие, со всевозможными джемами и фруктами, их можно поесть прямо на улице, в парках и скверах. Они продаются в приметных киосках на специальных тележках с надписью сrêpes. Если сладкое не по вкусу, стоит попробовать крепы с ветчиной и сыром, рыбой, зельцем или салями. Такой фастфуд чаще всего пекут из гречневой муки, а подают в небольших кафе.
Простые блины с маслом и вафли (gaufres) стоят от 2,5 €, крепы с начинками обойдутся дороже – от 5 € до 8 €. Мест, где их можно попробовать, в Париже предостаточно – хорошей славой пользуются Marche Ou Crêpe, Mardi Crepe Club, Yummy & Guiltfree Temple, Le Crepuscule.
Sandwich (сэндвич)
В любом уголке Парижа найдется огромное количество бистро, в которых готовят этот нехитрый, но очень распространенный фастфуд. Его основа – традиционный багет. Длинный хлеб, мягкий внутри, с хрустящей корочкой снаружи – едва ли не самый узнаваемый гастрономический символ страны.
Для приготовления сэндвичей багет могут использовать целиком или по половине – в любом случае вполне достаточно, чтобы наесться. Хлеб разрезают, а внутрь добавляют ветчину, сыр, помидоры и листья салата. Цена такой классической уличной еды в Париже – от 3 € до 5 €. Каждый дополнительный ингредиент, скажем, прошутто, стоит от 1,5 €. Сэндвич с более изысканной начинкой, к примеру, с фуа-гра, будет стоить дороже – до 13 €.
Baguette (традиционный багет)
Классическую «французскую булку» можно купить и без начинки. Часто в багет просто добавляют сливочное масло. Пользуются успехом пекарни, которые предлагают масло с добавлением разных специй на выбор.
Изумительные, дразнящие запахи гвоздики, кардамона, аниса, имбиря и других приправ в утренние часы буквально заполняют улочки Парижа. В качестве завтрака многие горожане предпочитают именно свежеиспеченный багет с густо намазанным сливочным маслом.
Croque-monsieur и croque-madame (крок-месье и крок-мадам)
«Хрустящая пара», «господин и госпожа» – горячие бутерброды, появившиеся в Париже в начале XX века, – еще одна популярная вариация уличной еды во Франции. Она часто служит поздним завтраком или легким перекусом в обеденное время.
Рецепт фастфуда прост: хлеб поджаривается с сыром и ветчиной. В отличие от «господина», на «хрустящую госпожу» (готовый бутерброд) надевается «шляпка» – жареное на сливочном масле яйцо.
Создатель и точная дата появления «парочки» доподлинно неизвестны, но упоминание о крок-месье можно найти у Марселя Пруста. Оно относится к 1919 году. В романе «Под сенью девушек в цвету» главный герой возвращается в отель, где его ждет des croque-monsieur et des œufs à la crème – крок-месье и яйца со сливками.
Перечисленные разновидности фастфуда во Франции лучше всего покупать в многочисленных boulangerie (булочная). Например, в Париже можно заглянуть в пекарни Boulangerie Utopie, Boulangerie Alexine, La Parisienne, Chambelland Boulangerie.
Кроме вкуснейшего багета, здесь можно полакомиться и творениями кондитеров: знаменитыми разноцветными macarons (в самом бюджетном варианте 2-3 € за штуку), profitroles (небольшими пирожными с кремом или другой начинкой, в том числе грибной или мясной; одна порция 6-9 €), нежнейшими бубликами и, конечно, знаменитыми французскими croissants (от 1 € за штуку). Особенно вкусны слоеные рогалики с кусочками шоколада. Последними можно насладиться в Le Grenier à Pain, Blé Sucré, Du Pain et des Idées.
Hamburger (гамбургер)
Несмотря на обилие выпечки и сладостей, фастфуд в Париже немыслим без гамбургеров. Типичный набор из сочной котлеты, свежайшей булки и аппетитной картошки фри – неотъемлемая часть французской уличной еды.
Одни из лучших бургеров продаются в Le Ruisseau Burger Joint, Le Beaufour, Schwartz’s Deli, Shiso Burger. Эти закусочные не используют замороженные продукты или полуфабрикаты. Цены начинаются от 9-10 € за сырные или вегетарианские гамбургеры и от 12 € – за мясные.
Quiche (киш)
Оригинальный открытый пирог киш, похожий на слоеный торт, также часто включается в список блюд французского фастфуда. Для начинки используется смесь яиц, грудинки, сыра и сливок. В разных областях Франции жители предпочитают многочисленные вариации киша – с овощами, фруктами, рыбой, грибами, зеленью. Чаще всего он выпекается в виде цельного пирога и продается по кусочкам (от 3 €). Отличный вариант для перекуса на ходу.
Châtaignes grillées (жареные каштаны)
Наконец, уличную еду во Франции невозможно представить без жареных каштанов. Начиная с середины октября, Париж наполняется узнаваемым аппетитным запахом, который поднимается от разогретых уличных жаровен. Лакомство популярное и недорогое, пакетик стоит от 1 €.
К слову, именно в октябре (обычно в 3-е воскресенье месяца) во Франции празднуется День каштанов. И хотя завезли каштаны с Востока, французы считают их национальным лакомством. В праздничные дни во всех ресторанах Парижа можно попробовать супы, салаты и разнообразные десерты из вкусных орехов.
