Какое пиво попробовать в Италии
Поклонники пенного напитка без труда назовут страны, которые в первую очередь с ним ассоциируются. Это Великобритания, Чехия, Германия или Бельгия. Но растет число и тех, кто предпочитает итальянское пиво.
В 2017 году в Италии было произведено более 156 млн декалитров хмельного напитка. В том же году каждый итальянец выпил 31,8 л пива. Это почти столько же, сколько во Франции, в два раза больше, чем в Израиле и в 2,5 – чем в Турции.
Краткая история итальянского пива
В Италии пиво появилось более 27 столетий назад. Его привезли на острова Сардинию и Сицилию финикийцы, активно торговавшие в этих краях. В небольшом количестве римляне производили пиво до вторжения варварских племен. В Милане и Флоренции периода позднего Средневековья – в конце XVстолетия – было известно «ячменное вино». Так в этих городах называли пиво.
Домашнее пивоварение начало распространяться в северных областях Италии с XVI века. Судьбоносным стал 1840 год. Тогда в Кьявенна – небольшом городе в Ломбардии – открылась первая итальянская пивоварня с необычным названием Spluga, что можно перевести как «пещера». Однако первенство оспаривал австрийский мастер-пивовар Ф. С. Вюрер. Гораздо раньше, в 1829 году, он открыл небольшую пивоварню в Брешиа – городке, также находящемся в Ломбардии.
К концу XIX столетия в Италии насчитывалось примерно 140 небольших пивоваренных заводов. Производство пенного постоянно росло вплоть до 1927 года. Тогда был принят налог на пиво. Это привело к резкому сокращению потребления и производства.
1970-е годы стали началом распространения пива в самых разных заведениях страны (раньше его пили только в пиццериях). 1996 и последующие годы отмечены заметным ростом числа микропивоварен. В 2017 году их насчитывалось 850. Более 80% от этого числа – крафтовые пивоварни, где производят авторское ремесленное пиво по собственным рецептам.
В чем особенности итальянского пива
Завсегдатаи ресторанов и пиццерий отмечают легкую горечь итальянского пива и необычные приятные ароматы. Оно производится хорошо известным в пивоварении способом спиртового брожения. Солод чаще всего ячменный или пшеничный, реже – из других злаков. Ингредиентами для пива служит самое разное натуральное сырье:
- хмель;
- родниковая вода;
- фрукты;
- дрожжи;
- мирра;
- тыква;
- имбирь;
- вишни;
- каштаны;
- бобы.
При производстве пенного итальянские мастера используют традиции пивоварения Германии, Британии, Бельгии, Чехии и США. Они смело экспериментируют с дозировкой и сочетанием ингредиентов. Все это позволяет им производить пиво, которое не перепутаешь с немецким, чешским или каким-либо другим.
Одной из важных особенностей местного пива считается отсутствие консервантов. Оно часто разливается в 0,75-литровые бутылки.
Сорта итальянского пива
Законодательством республики разработана специальная классификация, учитывающая не только крепость спирта, содержащегося в хмельном напитке, но и уровень платона (° P) – процентную долю сахара, растворенного в сусле. Пиво в Италии имеет следующие категории:
- безалкогольное – 1,2% (крепость); 3,0-8,0° P (birra analcolica);
- светлое – 1,2-3,5%; 5,0-10,5° P (birra leggera o light);
- пиво – более 3,5%; свыше 10,5° P (birra);
- специальное – от 4,8%; свыше 12,5° P (birra special);
- пиво двухступенчатого соложения – от 5,2%; более 14,5° P (birra doppiomalto).
Стиль конкретного пива зависит от того, технология какой страны использована при производстве. Поэтому названия сортов в Италии совпадают с теми, что приняты в государствах с давно устоявшимися традициями пивоварения. Выделяется несколько основных сортов:
- лагер –3,5-5,8% (lager);
- итальянский бледный эль – 5,2% (IPA);
- светлое или пшеничное – от 5,0% (La Bianca или Weizen);
- венский стиль – 5,2% (Vienna Style);
- премиум лагер – 4,7-5,2% (premium lager);
- итальянский бок – 6,6-7,0% (La Rossa);
- Radler – 2% (коктейль из лимонада и пива);
- эль – 7,0-8,0% (ale).
Интересно, что итальянские закуски к пиву во многом отличаются от тех, что принято подавать в Европе. В Италии это прежде всего пицца. В зависимости от сорта и крепости пива, к нему могут также подаваться сыры, белое мясо, стейк, ризотто, ростбиф, овощные салаты, тушеные бобы, печеный картофель или баклажанная икра.
ТОП-3 брендов итальянского пива
У любителей пенного напитка в стране всегда есть богатый выбор. Пиво в Италии, марки которого представлены как на внутреннем рынке, так и за рубежом, отличается вкусовым разнообразием. Особого внимания заслуживают бренды Peroni, Moretti и Forst.
Peroni
Peroni известен с 1846 года, когда основатель бренда – Ф. Перони – открыл свою пивоварню. В 2018 году под этим названием в Италии работают три крупных завода в Риме, Бари и Падуе.
Крепость «Перони» – от 3,5% до 8,0%. Цвет пива – золотисто-желтый. При производстве используется вода, очищенная специальным способом, кукуруза и только высококачественные сорта ячменя. Во вкусе ярко выражено присутствие цитрусовой горечи и приятного освежающего аромата. Одной из наиболее известных разновидностей этого бренда за пределами Италии считается Nastro Azzurro.
Moretti
Эта итальянская марка появилась на пивном рынке в 1859 году. За высокое качество она получила несколько наград в США, Британии, Бельгии и Австралии. «Моретти» чаще всего бывает соломенного, янтарного или золотистого цвета с приятным интенсивным ароматом жженого солода и долгим горьковатым послевкусием. Крепость пива – 2,0-8,0%.
Forst
Данный пивной бренд доступен только на территории Италии. При производстве напитка используется чистая горная вода. Цвет – от светло-желтого до золотистого. В разновидностях пива (их насчитывается семь) присутствует вкус хмеля, меда, солода, аромат трав, а также горьковатые нотки послевкусия. Крепость – 4,8-5,2%.
Популярные марки и их стоимость
Перечень лучших итальянских брендов может быть дополнен марками менее известных пивоварен и названиями крафтового пива, которое варится на небольших частных предприятиях:
- Menabrea производится с 1846 года, но бренд не так раскручен, как Peroni или birra Moretti. По способу производства и ингредиентам пиво похоже на немецкий лагер крепостью 4,5-5,0%;
- Baladin представлен 33 разновидностями, имеет золотистый цвет и пряный аромат;
- Lambarte – один из лучших брендов крафтового пива; крепость 5,0-8,0%;
- 32 Viadei Birrai – известен необычными пробками, закупоривающими бутылки; крепость – от 5,8% до 8,4%;
- Menaresta – золотистый эль, при производстве которого используется немецкий хмель;
- Amarcord отличается разнообразием цветовой гаммы: от бриллиантового или золотистого до янтарного или красного. В пиве может чувствоваться вкус сушеных фруктов, миндаля, меда или сладкой карамели; средняя крепость – 6,5%;
- Ichnusa отличается ярко выраженным вкусом хмеля, при его производстве используется кукуруза;
- Almond 22 имеет много общего с чешским «Пильзнер»;
- Cittavechhia («Читтавеккья») представлен на рынке как лагер и мягкий эль.
Цены на пиво в разных регионах и даже в одном и то же городе могут заметно отличаться. В 2018 году средняя стоимость в стране за 0,5 л составила на рынках 1,20 €, в ресторанах – 4,50 €.
В 2018 году покупатели сталкивались с большим разбросом цен в городах Италии:
- Рим и Турин – 4,88 €;
- Флоренция – 4,14 €;
- Милан – 4,95 €;
- Парма – 3,90 €;
- Венеция – 6,00 €;
- Неаполь – 1,15 €.
Где можно выпить итальянского пива в Риме
Чтобы прочувствовать вкус пива, страстные любители хмельного напитка предпочитают пить в баре или ресторане, благо что итальянская столица богата питейными заведениями:
- Open Baladin предлагает выбор из 40 сортов пива в розлив;
- Luppolo Station – бар, похожий на идеально чистый железнодорожный вокзал, популярен среди местных жителей. Здесь можно попробовать 20 разновидностей пива;
- Bir&Fud – многолюдная пиццерия с богатым выбором пива – более 36 названий;
- Me Che Siete Venuti a Fà – пивная с необычным названием – «Зачем вы все-таки пришли?». Здесь предлагают 16 пивных сортов;
- Birra Più – всегда переполненный пивной бар с демократичной атмосферой, располагающей к дружескому общению.
Стоимость 0,33 л хмельного напитка в каждом из упомянутых заведений – от 5 до 7 €.
