Устрицы в Болгарии: как и где лучше попробовать
Ужин с бокалом вина и устрицами – это классика гастрономического отдыха на побережье Болгарии. В любом местном ресторанчике можно попробовать этот изысканный деликатес.
Несмотря на то, что в Черном море вылавливают немало устриц, в Болгарии их редко подают в респектабельных ресторанах. Существует риск, что нежная мякоть моллюска впитала в себя частицы грязи из морской воды. Продают устрицы и на местных рыбных рынках. Но и здесь с качеством деликатеса сложно угадать наверняка. Поэтому лучший вариант – отдать предпочтение тем местам, где подаются устрицы, выращенные на фермах.
Лучшие болгарские рестораны, где готовят устриц
Если вы планируете попробовать деликатес впервые, стоит выбрать престижное заведение с надежными поставщиками. В Болгарии одним из них считается «Петрус» (Petrus) – представитель одноименной ресторанной сети. Расположен он на бульваре Свети Наум в Софии и славится отменным меню из морепродуктов. Шеф-повар ресторана побалует вас вкусно приготовленными креветками, лобстером, семгой и, конечно же, устрицами.
Раковины подают на большом серебряном подносе, усыпанном кубиками льда. Вкус моллюсков ничего не перебивает, однако, по желанию, в створки можно добавить несколько капель лимонного сока. Стоит одна устрица 8 левов. Для первого знакомства достаточно заказать 6-7 штук.
Чтобы «очистить» вкусовые ощущения, после каждой устрицы советуют делать глоток белого вина. Как нельзя лучше для этой цели подойдет превосходное болгарское вино «Шардоне Вера Тера» или французское Luberon Blanc Pic & Chapoutier.
Второй ресторан сети Petrus в Болгарии расположен в городке Лозенец на базе отеля Oasis Resort & SPA. Дополнительный повод побывать здесь – прекрасный вид, который открывается с террасы на морское побережье и проходящие мимо белоснежные яхты.
Другие рестораны на курортах Болгарии, где можно попробовать устрицы с классической подачей: Plakamoto (Несебр), Captain Cook (Варна), Poseidon (Свети-Влас), Djanny (Солнечный Берег).
Заведения, которые предлагают устриц прямо с фермы, делают это круглогодично. Если же официант говорит о том, что деликатеса в наличии нет из-за «низкого сезона», то, скорее всего, здесь подают устриц, выловленных в открытом море.
Где попробовать термически обработанных устриц
Если свежие устрицы вам все же придутся не по душе или у вас появится желание расширить вкусовые горизонты, попробуйте блюда национальной болгарской кухни, которые готовят с использованием этого деликатеса.
Язык, обжаренный с устрицами и хреном
Сочетание устриц и табаско уже никого не удивляет. Но в ресторане Kaprize в болгарском поселке Равда решили поэкспериментировать и добавить к деликатесной мякоти хрен. Так получился густой острый соус, который подают с обжаренным языком. Стоимость блюда 9 левов. Довольно бюджетно для кулинарного эксперимента!
Устрицы «Рокфеллер»
Деликатес представляет собой устрицы, запеченные с овощным соусом в сливочном масле. Попробовать их можно в болгарском поселке Кранево, где расположена знаменитая дрейфующая ферма по выращиванию моллюсков Dalboka Mussel. В определенные дни ресторанчики у моря закупают устрицы, и подают их как сырыми, так и запеченными.
Блюдо названо в честь американского миллиардера. Легенда гласит, что шеф-повар ресторана, коронным блюдом которого были запеченные французские улитки, во время перебоев поставок просто подменил главный ингредиент на устриц.
10 недорогих кафе и ресторанов Бургаса
Болгарская кухня нечасто ассоциируется с морепродуктами. Но побывав в стране однажды, вы убедитесь сами, как несправедливо это убеждение, и сможете попробовать действительно вкусных и нежных устриц.
