6 главных блюд греческого стрит-фуда
Уличная еда в Греции пользуется невероятной популярностью. Оригинальные сочетания мяса, теста, приправ и оливкового масла известны далеко за пределами республики.
И не так важно, с какой целью вы решили посетить эту жемчужину трех морей: впечатление от путешествия останется неполным, если не попробовать самые вкусные блюда греческого стрит-фуда.
Гирос (gyros)
Греческий фаст-фуд немыслим без гироса. По приготовлению он очень схож с турецким донером или шаурмой. На вертикальный гриль насаживается нарезанное тонкими пластинами куриное или свиное мясо. По мере поджаривания с боков срезаются маленькие полоски и помещаются в подогретую питу, свернутую в конус. Обязательно добавляется картофель фри, лук и чесночный соус дзадзики.
Невероятно сочный, гирос хорош в любое время дня, но особенно приятно им перекусить вечером, после долгой прогулки по городу. Быстрота приготовления и невысокая стоимость (3-4 €) делают гирос одним из любимых блюд греческого фаст-фуда. Кафе, в которых им можно полакомиться, множество. Например, в Афинах особой популярностью пользуется семейный ресторан Neoklassiko, расположенный в 5 минутах ходьбы от метро «Синтагма».
Сувлаки (souvlaki)
Не менее популярным «представителем» фаст-фуда в Греции считается сувлаки. Для приготовления этой уличной еды тоже используется куриное или свиное мясо, реже – баранина. Некрупные кусочки маринуют, а потом жарят на углях. Продают сувлаки в пите или лаваше.
Так же, как в случае с гиросом, фаст-фуд полагается дополнять картофелем фри, луком и соусом. Правда, распространен и традиционный способ подачи, когда на тарелку выкладываются шампуры с готовым мясом и слегка поджаренными лепешками. Вкус еды в любом случае будет потрясающим!
5 самых странных блюд греческой кухни
Обычно стоимость порции в ресторане составляет 8-10 €, а лучшие сувлаки в Афинах можно попробовать за 2-3 € в тавернах в районе метро «Монастираки» – The Greco`s Project или Kosta`s Souvlaki.
Спанакопита (spanakopita)
Спанакопита – без преувеличения самый известный греческий фаст-фуд. Для приготовления этого вкусного пирога используется тонкое слоеное тесто. Великолепное сочетание греческого сыра и шпината делает его идеальной закуской, а привлекательная цена в 1-1,5 € – настоящим фаворитом среди всей уличной еды в Греции. Такая начинка, несомненно, придется по вкусу тем, кто ищет альтернативу мясным гиросу или сувлаки.
Кроме спанакопиты, в популярных пекарнях и тавернах предлагается тиропита – слоеный пирог с сыром, но без шпината. Способ приготовления всегда одинаков. На круглых или прямоугольных подносах запекаются большие пласты пресного теста, которые потом разрезаются на треугольные или квадратные порции.
Вкус свежей выпечки с хрустящей корочкой можно оценить во многих местах по всей Греции. Например, в центре Афин рекомендуется хотя бы один раз позавтракать знаменитыми пирогами в пекарнях Ariston или Konstantinidis Pastry.
Коулоури (кoulouri)
Коулоури – непременный атрибут фаст-фуда в Греции. С раннего утра многочисленные торговцы с ручных тележек продают ароматный круглый бублик, посыпанный кунжутом. Выпечку разбирают быстро, ведь популярные «хлебные кольца» стоят недорого, всего 1-2 €, но при этом надолго заряжают энергией.
Прежде чем съесть, коулоури можно намазать сливочным маслом или джемом. Едят свежие бублики и с сыром, но можно придумать и другие вариации этого блюда по своему вкусу.
Лукумадес (loukoumades)
Греческую кухню сложно представить без сладостей. Одной из самых известных считается лукумадес – пончики из теста. Способ приготовления еды очень прост: шарики лепятся из дрожжевого теста и жарятся во фритюрнице. Перед подачей лакомство обильно поливается медом, посыпается корицей и грецкими орехами. Некоторые любители сладкого дополняют этот греческий стрит-фуд сиропом, сгущенным молоком или жидким шоколадом.
Стоимость лукумадеса варьируется от 2,5 до 5 €, в зависимости от начинки. Несмотря на исключительную калорийность десерта, попробовать его нужно обязательно: где еще вы найдете такое удивительное лакомство! В центре Афин можно заглянуть в Loukoumades Chanion, Attica Artopoieia или To Serbetospito – хорошие места для того, чтобы попробовать лукумадес впервые.
Каштаны (chestnuts)
Жареные каштаны – деликатес, который во многих странах предвещает наступление зимы. Традиционно, начиная с октября, улицы греческих городов заполняются многочисленными продавцами, которые жарят орехи на углях и продают в бумажных кулечках. Стоимость лакомства невелика, около 1-2 €.
Каштанам, как одному из символов уличной еды в Греции, посвящены и отдельные фестивали. Они проводятся в середине осени в разных частях страны, но самым зрелищным считается ежегодный Праздник каштана в деревне Элос на Крите, проходящий в октябре.
Греческие фестивали стрит фуда
Греки кушают много и с удовольствием. Такое культовое отношение к еде находит свое выражение и в многочисленных фестивалях. Так, Афинский фестиваль уличной еды (Athens Street Food Festival) проводился в мае 2018 года в районе Пальо Амаксостасио в Гази уже в третий раз. Традиционно праздник собрал тысячи посетителей и дал гостям возможность попробовать все самые популярные вкусности, относящиеся к греческому фаст-фуду.
Кроме Афин, начиная с 2017 года, фестиваль греческого стрит-фуда проводится и в Салониках (Thessaloniki Street Food Festival). На карнавале, помимо разнообразных гастрономических уличных закусок, предлагается местная винная продукция, мед и шоколад. Праздник проводится в конце апреля и длится 2 дня.
